بطاطا غراتان

وقت التحضير:15 دقيقة
المقادير: لـ 6 اشخاص

كوب ونصف كوب من الكريما المكثفة
كيلو ونصف كيلوغرام من البطاطا المقطعة
3 اكواب حليب
كوب ونصف كوب من الجبنة المبروشة
جوزة الطيب المطحون والفلفل والملح بحسب الرغبة.

طريقة التحضير:

- ندهن صينية الفرن بالزيت ونضع قطع البطاطا وننثر الملح والتوابل على سطح البطاطا.
- نسكب الحليب فوق البطاطا المقطعة ثم الجبنة المبروشة والكريمة.
- نتركها في الفرن لمدة ما بين 15 الى 20 دقيقة كي تحمر.
- تقدّم ساخنة.

اقرء المزيد

دجاج معمر باللوز والتمر

المقادير:
******

2 بصلات كبار
ملح، ابزار، خرقوم، سكنجبير، عواد قرفة، سمن، زعفران
3 معالق كبار زيت

لحشو :
*****

2 معالق كبار تمر مقطع 2 معالق كبار لوز مسلوق ومطحون ملعقة كبيرة زبدة
قرفة، شوية مسكة حرة مدقوقة، شوية ملح
سنيدة حسب الدوق

طريقة :
*****

نخلطو مقادير الحشو كاملة في مقلاة ونخليوهم يتشحرو شوية باش يتجمع الخليط ونعمرو به الدجاج ونخيطوه ونربطوه مزيان

ناخدو طنجرة فاش غادي يطيب الدجاج نقطعو البصلة كيفما بغينا ونضيفو التوابل كاملة ونحطو فيها الدجاجة ونخليو كلشي يتشحر

ملي يتقلاو مزيان نضيفو كاس ديال الماء مرطبين فيه الزعفران شعرة وسدو ونخليوه يطيب على عافية مهيلة

من بعد ماطاب نحيدو الدجاج ونخليو البصلة تحمر مزيان ونزيدو ليها العسل الحر الى كان أو العادي ولا سكر حسب الدوق
وفاش تدغمر نرجعو الدجاجة باش تشرب دغميرة وتسخن

تزيين :
*****
بالتمر واللوز مقلي او حسب الدوق

اقرء المزيد

دجاج معمر باللوز معسل

المقدير:
********
الحشو :
*********

2 معالق كبار تمر مقطع
2 معالق كبار لوز مسلوق ومحطون
معلقة كبيرة زبدة
قرفة شوية مسكة حرة مدقوقة شوية الملح
سنيدة حسب الدوق انا دارت 2 معالق
نديرو كلشي فالمقلاة يتشحر ونعمرو بيه الدجاج ولا الكوكلي ونربطوه باش مايتحلش فالطياب
المرق :
************
فاش غادي يطيب الدجاج
بصلة تكون كتيرة
ملح ابزار خرقوم سكنجبير عواد قرفة سمن زعفران 3 معالق كبار زيت
نحطو كلشي فطنجرة ونقليوها مزيان وعاد نزيدو كاس الماء كبيرمرقد فيه زعفران ونخليو كلشي ايطيب اعلى خاطرو
من بعد ماطاب نحيدو الدجاج ونخليو البصلة تحمر مزيان ونزيدو ليها عسل الحر ولا سكر حسب الدوق
وتزيين بالتمر و الكركاع او حسب الدوق
وبالصحة والراحة.

اقرء المزيد

حضر قصبة العجل مع الفليفلة

المقادير: لـ 4 اشخاص

مدة التحضير:40 دقيقة

قصبة عجل	500 غ	500 غ
فليفلة خضرا	2	200 غ
فليفلة حمرا حرة	1 قرن	10 غ
حص ثوم	5	15 غ
طماطم	1	100 غ
خل	3 م	45 مل
عصير ليمون	2 م	30 مل
زيت زيتون	2 م	30 مل
ملح، فلفل، شطة( صلصة  البندورة الحرة)	بحسب الرغبة والطلب

طريقة التحضير: 

• نقطع القصبة الى شرائح ونتبلها بالليمون والخل والملح والفلفل وصلصة الحر.
• نحمي الزيت في قدر ونقلي الثوم المهروس ثم نضيف شرائح الفليفلة الخضراء والفليفلة الحمراء المفرومة.
• ثم نضيف شرائح القصبة نطهي الى ان تنضج ثم نضيف الطماطم المقطعة.
• نقلبها قليلاً على نار هادئة.
• نقدم الطبق ساخناً.

اقرء المزيد

‎قطع سمك القرش مقلية

طريقة:

******

ناخذ سمك القرش ونقطعه الى مكعبات ونضع اليه التوابل ( ملح + زعفران + فلفل اسود + فلفل احمر حار +كمون + زيت زيتون + ضرس من الثوم مفروم +قزبر وبقدونس مفرومين + عصير ليمونة حامض ونترك السمك في التتبيلة من ساعة الى مافوق ثم يمرر في الدقيق ويقل في زيت ساخنة .

اقرء المزيد

سردين مقلي

طريقة:

*******

نحتاج الى سردين نقوم بتنقيته جيدا من القشرة والعمود الفقري والراس والاحشاء  يغسل ويترك جانبا

التتبيلة ( ضرس من الثوم مفروم+ قزبر وبقدونس مفرومين + كمون +فلفل اسود + فلفل احمر + زعفرا ن + عصير ليمون حامض + ملعقة موطارد لانستعمل الملح لان عصير الليمون والموطارد مالحين 
نخلط الكل جيدا ونضع القل من الحشوة وسط كل سردينة الى ان نكمل السردين ونمرره في الدقيق من الوجهين ويقلى في زيت ساخنة .

اقرء المزيد

دجاج بالخضر في الفرن

مقادير الدجاج :
*************
دجاج + بصلة مقطعة الى حلقات + فلفلة حلوة مقطعة الى حلقات +حبتان من البطاطس مقطعة الى حلقات + حبتان من الطماطم مقشرة ومقطعة الى حلقات +توابل ( ملح + فلفل اسود + كمون + زعفران )+ زيت+ عصير ليمونة حامضة +ثوم مفروم + قزبر وبقدونس مفرومين + كاس صغير من الماء + زيتون للتزيين

الطريقة :
************
تخلط التوابل مع الثوم والقزبر والبقدونس المفروم وعصير الحامض وتوضع على الدجاج وتترك تتشرب من ساعة الى اكثر
ناخد صينية الفرن ونضع الزيت ثم الخضر ثم الدجاج فوق والماء وتغطى بورق المنيوم وتدخل الى الفرن حتى تنضج وتزين بالزيتون عندما تنضج

بطاطس محمرة في الفرن :
***********************
ناخذ بطاطس ونقوم بسلقها ونتركها تبرد ثم نضع عليها خطوط بالسكين ونقم بذهنها ب ( خردل اي موطارد حوالي ملعقة + فلفل اسود + ضرس من الثوم مفروم وملعقة زبدة) ونحشوها باي جبن متوفر وندخلها الى الفرن لتتحمر .

اقرء المزيد

‎طاجين المخ والكفته‎

المقادير :
********
نحنتاج الى مخ البقر او الغنم او الابل على حسب المتوفر _ كفتة ( لحم مفروم ) _ 3 حبات طماطم مفرومة _ بصلة صغيرة مفرومة _ قزبر وبقدونس مفرومين _ ثوم مفروم _ فلفلة حلوة مقطعة الى طول او مكعبات _ ملعقة كبيرة طماطم معلبة _ ليمونة حامضة صغيرة الحجم _ زيت زيتون _ ( توابل - ملح - زعفران- كمون -فلفل اسود -فلفل احمر )

الطريقة:
********
على نار هادئة نضع الطماطم المفرومة_ نصف كمية البصل المفروم والاخر نضيفه الى الكفتة _ التوابل والزيت والفلفلة الحلوة المقطعة ونترك الطجين يتقلى لمدة ربع ساعة ونضيف المخ والبقدونس والقزبر المفرومين والحامض المقطع الى ارباع _ وعندما ينجع الكل نضيف الكفتة ( اللحم المفروم المضاف اليه القليل من البصل المفروم والتوابل ) نعمل من الخليط كريات صغيرة ونتركها لمدة 5 دقائق ونقدم الطجين ساخنا
بالهنا

اقرء المزيد

مروزية

وصفة :
***********

نحتاج الى 4 بصلات مقطعين على معبات صغيرة + زيت وسمن حار وملح وفلفل اسود وزعفرا زنجبيل وقرفة وتوبل مروزية اللحم تباع جاهزة ونصف كاس صغير من الماء ونخلط الكل جيدا ونغلق عليه في طتجرة ضغط ونتركها نصف ساعة ينضج على نار هادئة ثم نضيف له كاس زبيب مغسول وملعقتين عسل ونتركها يكمل نضجها ويزين أطبق بلوز مسلوق ومقلي .

اقرء المزيد